葉映聽到柱子的話,放下茶杯,站起來走出房間,進(jìn)了廚房。
第一道菜:清燉獅子頭
原料:五花肉(三肥七瘦,或者四肥六瘦)、蔥、姜、鹽,白菜、綠葉菜心幾葉。
步驟:首先五花肉去皮,切成細(xì)條,再切成小丁,放容器里面。
蔥、姜切絲泡水。白菜、綠葉菜過一下水,撈出備用。
切碎的五花肉加鹽,蔥、姜水,一斤肉加四兩水,分多次倒入肉里,邊加水邊向一個(gè)方向攪拌,邊摔打,肉看著有光澤,吃起來有彈性。
鍋里加水,似開未開時(shí),把肉在手中傳成丸子,放在鍋里,放蔥、姜,把白菜蓋在丸子上蓋鍋,小火似開未開的狀態(tài)煮一個(gè)時(shí)辰。
白菜撈出,煮好的丸子撈出裝盤,湯燒開撇去浮油,加少許鹽,盛在放肉丸的容器里,綠葉菜放進(jìn)容器里,每個(gè)丸子上放一個(gè)枸杞點(diǎn)綴。
特點(diǎn):肥而不膩,味道鮮美,肉軟糯鮮嫩。
……
葉映展示完三道菜,李掌柜和大廚一起嘗了嘗,瞪大眼睛,滿臉的不敢相信,世上還有這么美味的佳肴。
酒樓里的食客聞到了菜的香味,紛紛詢問:伙計(jì),這個(gè)是啥菜,這么香,給我上一盤。"
"伙計(jì),給我上一盤。"
"伙計(jì),給我上一盤。"
李掌柜連忙起身解釋說:"各位客官,這些是本店要推出的新菜品,今天試做,大家有口福了,就讓大家伙嘗一嘗。"
說罷,李掌柜看著伙計(jì)吩咐道:"用小盤分成幾份,各桌上一些,讓大家嘗嘗。"
伙計(jì)每桌都送上新菜,食客嘗了后都大呼:"好吃"。
李掌柜、葉映臉上露出笑容。
葉映、李掌柜回到三樓,葉映看著一臉笑意的掌柜說:"我這段時(shí)間事情太多,不能過來了,這幾樣菜譜就先用著,我忙完了再換。"
我還有事就先告辭了。說著葉映起身拱手告辭。
李掌柜連忙起身相送,葉映也不矯情到了酒店門口,兩個(gè)人拱手告別。
葉映這段時(shí)間也沒有閑著,有事沒事就喜歡騎馬,到府城周圍的郊區(qū)閑逛。看看有沒有乞討的孩子。
偶然一次,碰到三個(gè)小乞丐,一臉的泥污,穿著破爛的衣服。兩個(gè)男孩一個(gè)女孩。
大點(diǎn)的倆個(gè)是男孩,看到葉映盯著自己,一臉的害怕。