第95章 林氏紅燒肉（第1頁(yè)）

鐵林堡。

一幫廚娘圍在灶臺(tái)旁。

灶膛里的火苗噼啪作響，大鐵鍋里裝滿了水。

林川挽著袖子，手里拎著一塊肥瘦相間的五花肉，幾下切成麻將塊。

“看好了！”他手腕一翻，肉塊“嘩啦”倒進(jìn)鍋里，“肉要切得厚實(shí)，燉出來才有嚼頭。”

張小蔫蹲在灶臺(tái)邊，手里攥著根柴火棍，眼睛直勾勾地盯著鍋里的肉，口水直流。

“發(fā)什么呆？添柴火！”

林川頭也不抬，老姜放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

張小蔫如夢(mèng)初醒，手忙腳亂地把柴火捅進(jìn)灶膛。

一旁的廚娘拎著銅壺過來：“大人，熱水備好了。”

“好，放那兒吧。”

林川盯著鍋里漸漸浮起的血沫，鐵勺一撇，“血沫要撇干凈，不然湯濁。”

廚娘們眼睛一眨不眨地盯著他的動(dòng)作，生怕漏了哪個(gè)細(xì)節(jié)。

“熱鍋涼油，”林川說著，鐵勺在鍋里轉(zhuǎn)了一圈，油頓時(shí)“滋啦”作響，“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在熱油里慢慢融化，變成琥珀色的糖漿，甜香四溢。

有人肚子發(fā)出了雷鳴般的轟鳴。

林川將肉塊倒入鍋中翻炒。肉塊裹上糖色，漸漸變得金黃，油花“噼啪”作響。蔥姜蒜下鍋，香氣“轟”地炸開，整個(gè)廚房頓時(shí)被濃郁的香味填滿。

“醬油要沿著鍋邊淋……”

他手腕一抖，醬油順著鍋邊滑下，頓時(shí)騰起一股帶著醬香的霧氣，“這樣才出味兒。”

熱水倒入，湯汁翻滾起來，肉塊在棕紅的湯里沉沉浮浮。

林川蓋上鍋蓋，拍了拍手：“半個(gè)時(shí)辰，小火慢燉。”

“哎呀大人啊大人！”

南宮玨慌慌張張地沖進(jìn)人群，一把拉住林川的手腕，拽著就往外走：“君子遠(yuǎn)庖廚！大人身為主將，怎能親自操持這等瑣事？《禮記》有云……”

“哎哎哎哎哎——”林川被他拽得踉踉蹌蹌，回頭沖張小蔫喊道，“看著火！半個(gè)時(shí)辰、半個(gè)時(shí)辰！”

南宮玨把林川拽到一旁，開始滔滔不絕：“大人！《孟子·梁惠王上》曰：’君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。’大人身為朝廷命官，當(dāng)以……”

林川聽得腦袋嗡嗡作響，眼前仿佛有無數(shù)個(gè)“之乎者也”在打轉(zhuǎn)。

他揉了揉太陽(yáng)穴，突然開口：“懷瑾啊。”

“……是故君子……啊？”南宮玨一愣。

“一會(huì)兒紅燒肉燉好了，你吃不吃？”