第242章 一湯一菜定乾坤，談笑風(fēng)生退敵兵?。ǖ?頁(yè)）

齊老先生的這句話，如同一記重錘，狠狠地砸在了每個(gè)人的心上。

懷仁堂！

那是何等樣的地方！能在那地方喝上一碗湯，本身就是一種身份和資歷的象征。

而楚云飛這個(gè)名字，對(duì)于在座的一些老一輩人來(lái)說，更是如雷貫耳。

那是一個(gè)屬于上個(gè)時(shí)代的傳奇，是御廚中的神話。

他們本以為這個(gè)名字早已湮沒在歷史的塵埃里，卻沒想到，今天，會(huì)以這樣一種方式，重新出現(xiàn)在他們面前。

那個(gè)挑事的孫淼，臉上的血色“刷”的一下褪得干干凈凈。

他再蠢，也知道自己踢到了一塊什么樣的鋼板。

這已經(jīng)不是普通的鐵板了，這是塊刻著歷史的豐碑！

他的雙腿開始發(fā)軟，嘴唇哆嗦著，想說點(diǎn)什么挽回局面，卻發(fā)現(xiàn)喉嚨里像是被塞了一團(tuán)棉花，一個(gè)音都發(fā)不出來(lái)。

整個(gè)大廳，陷入了一種震撼的寂靜之中。

就在這時(shí)，后廚的門簾，被緩緩掀開。

楚云飛穿著一身雪白無(wú)暇的廚師服，頭戴高帽，邁著沉穩(wěn)的步子，走了出來(lái)。

他沒有看任何人，只是徑直走到了齊老先生的桌前，微微一躬身，聲音沙啞而平穩(wěn)。

“齊老好眼力。三十年不見，您的舌頭，還是這么刁。”

沒有承認(rèn)，也沒有否認(rèn)，但這句話，比任何解釋都更有力。

齊老先生激動(dòng)地站了起來(lái)，雙手扶著桌沿，看著眼前這個(gè)面容清瘦，背脊卻挺得筆直的老人，感慨萬(wàn)千：“真的是你！云飛，你……你這些年，都去哪兒了？”

“江湖漂泊，茍活于世罷了?！背骑w淡淡地回了一句，隨即，他的目光，才第一次落在了那個(gè)已經(jīng)快要癱倒在椅子上的孫淼身上。

那目光，沒有憤怒，沒有鄙夷，只有一種深入骨髓的，屬于匠人的平靜與驕傲。

“這位小哥，”他開口了，聲音不大，卻清晰地傳到每個(gè)人耳朵里，“你說，這是一碗白水煮白菜？”

孫淼渾身一顫，不敢抬頭。

楚云飛伸出一根瘦骨嶙峋，卻異常穩(wěn)定的手指，指著那碗清湯：“這湯，取一年以上的老母雞、金華火腿之上品‘上方’、瑤柱之冠‘江瑤柱’、輔以豬大骨，文火慢吊八個(gè)時(shí)辰，得其初湯。”

“后，取雞脯肉，手打成茸，入湯，反復(fù)‘掃’之。一遍，去其血水雜質(zhì)；二遍，去其浮油腥氣；三遍，定其湯色，聚其本味。三掃之后，湯清如水，鮮醇入骨?！?/p>

“至于這白菜，”他頓了頓，眼中閃過一絲自負(fù)，“取的是秋后霜打的大白菜，只用中間那一點(diǎn)最嫩的黃芽。不用水煮，只用滾沸的清湯，反復(fù)澆淋七次，取其生脆，鎖其甘甜。七次之后，菜心熟透，形不散，色不變。”

他每說一句，孫淼的臉色就白一分。

在座的賓客，更是聽得心馳神往。

他們這才明白，眼前這一碗看似簡(jiǎn)單的“開水白菜”，背后竟然蘊(yùn)含著如此繁復(fù)的工藝和登峰造極的匠心。

這哪里是在做菜？這分明是在修行，在作畫，在譜曲！

“小哥，”楚云飛的聲音，陡然變得嚴(yán)厲起來(lái)，“食不厭精，膾不厭細(xì)。你口舌之刁，尚不及牛馬，卻敢在此妄言，評(píng)斷國(guó)宴之味。是誰(shuí)給你的膽子？”